Zázvor mletý

Tento sušený závor, který dovážíme z Nigérie a Peru, má příjemnou hřejivě citrusově pikantní vůni s jemnými dřevitými tóny. Chuť je pálivá, pronikavá a ostře palčivá. 

Sušený zázvor chuť a vůně

Zázvor obsahuje 1 – 3 % zázvorové silice. Právě za onu typickou ostrou a pronikavou chuť je zodpovědná aktivní složka zázvoru, která se jmenuje gingerol. Gingerol je mimo jiné příbuzný kapsaicinu, díky kterému jsou chilli papričky tolik pálivé.

Využití sušeného zázvoru v kuchyni

Sušený zázvor se hojně využívá v Asii do mnoha ostrých směsí koření. Výborně se hodí na dýni, mrkev či batáty. Sušený zázvor krásně ladí s banánem, hruškou, ananasem či pomerančem. Je skvělý do zázvorového chleba, dortů a džemů. V pivovarnictví se sušený zázvor využívá do zázvorového piva.

Naprosto úžasný je v mrkvovém a citronovém koláči, kokosových a čokoládových sušenkách nebo v perníčcích. Zázvor dokáže výrazně zjemnit pro někoho nepříjemné typické vůně zvěřiny (TIP: směs koření na zvěřinu), skopového masa či ryb (TIP: směs koření na ryby), takže se určitě nebojte jej při přípravě těchto druhů mas použít.

S jakým kořením sušený zázvor kombinovat?

Sušený zázvor se výborně kombinuje se skořicí, sušeným ovocem, muškátovým oříškem, paprikou, pepřem, hřebíčkem, kardamomem.

Sušený zázvor a čaj

Pokud máte rádi zázvorový čaj, tak právě jste našli úplný poklad, který vám vydrží na opravdu hodně dlouho! Pořádné grády bude mít váš čaj jen se ždibcem sušeného zázvoru. To už nebude žádný zázvorový čajíček, ale pořádný čaják. Takže dávkujte opatrně a v případě potřeby přidejte.

Protože zázvor dokáže příjemně zahřát a pořádně nakopnout, vymysleli jsme pro vás edici chutných a hřejivých instantních čajů, které jsme zabalili do praktické znovu uzavíratelné tuby. Navíc také dobře vypadají, takže věčné zmrzlíky i milovníky teplých nápojů potěší jako dárek.

Intenzivní vůně díky mletí zastudena

Díky zpracování zastudena si zázvor zachová nejen svou chuť, ale především to nejcennější, co koření vůbec má - vůni. U běžně mletého koření se vlivem příliš vysokých teplot aroma z umletého koření vytrácí. To však není případ našeho mletého a drceného koření, které zpracováváme šetrně pod tekutým dusíkem - tzv. kryogenním mletím. Je to finančně velmi nákladná procedura, ale vzhledem k tomu, že zpracováváme obrovské množství koření pro velkoodběratele, můžeme vám nabídnout i všechno ostatní kryogenně mleté koření za výhodnou cenu.

Více o kryogenním mletí